TALLER CON LARA Y JULIO EN IFA SWEET FESTIVAL

GALLETA POLAR EN 3D

Mi primer modelado con fondant, me lo pasé super bien en este taller y quedó monisimo.

TARTAS FIN DE SEMANA 12-14 OCTUBRE 2012

ROSQUILLAS DE NARANJA

ROSQUILLAS DE NARANJA

Ingredientes:

375grs de harina de repostería

250grs de azúcar

150grs de manteca de cerdo en pomada

2 huevos

8grs de levadura royal para postres

La ralladura de 1 naranja

Azúcar para espolvorear en un plato

Preparación:

Ponemos en la batidora la manteca y el azúcar y mezclamos bien, a continuación añadimos los huevos de uno en uno, añadimos la ralladura de naranja, la harina y la levadura lo mezclamos bien, cogemos la masa y la pondremos en papel trasparente y al congelador durante 15 a 20 minutos para poder manejarla.

Cogemos la masa y la estiramos entre dos papeles trasparentes con el rodillo y un grosor de 1/2cm, con un cortador redondo de 10cm y otro de 5cm vamos cortando la masa y las vamos colocando en la bandeja del horno con papel de hornear.

Con el horno precalentado a 180º las horneamos durante 15 a 20 minutos, una vez hechas inmediatamente las pasamos por azúcar por todos lados.

MANTECADOS DE NARANJA DE VIRGINIA

MANTECADOS DE NARANJA

500 gr de manteca
500 gr de azucar
750 gr de harina
raspadura de 3 naranjas gordas
3 yemas

MAGDALENAS MADRE DE JULIA

MAGDALENAS
12 huevos
850 gr de azucar
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
raspadura de limon
1 kg de harina
5 gaseosas

Se baten las claras a punto de nieve, cuando estan bien firmes se añaden las yemas, azucar, aceite, leche, raspadura limon la harina y las gaseosas.

TARTA 18 CUMPLEAÑOS NATALIA CREPUSCULO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (SIN MANTEQUILLA) Y CREMA PASTELERA

Ingredientes de la receta:

1. Tres 1/2 vasos de harina ( Yo lo hice con un vaso de los de nocilla como indica la receta original que son 250 ml )
2. Dos 1/2 vasos de azúcar
3. 1/4 de vaso de leche + chorrito de limón
4. 1/4 de vaso se aceite de girasol
5. 1 sobre de levadura
6. 7 huevos tamaño "L"
7. 50 gr de cacao puro en polvo
8. una cucharadita de bicarbonato
9. una pizca de sal

  Separamos las claras de las yemas.Montaremos a punto de nieve las claras con la sal y reservaremos
En otro bol grande montaremos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina que haya doblado su volumen. Seguidamente añadiremos a las yemas el aceite de girasol lentamente en forma de hilillo sin dejar de batir. Cuando este bien mezclado añadiremos la leche ( a la que hemos añadido el zumo de limón previamente ) poco a poco y sin parar de batir.
  Por otro lado habremos mezclado la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y lo tamizamos.
Lo incorporaremos a la crema de huevos con una varilla manual, con movimientos envolventes. Tendremos cuidado de hacerlo muy suavemente y no batir.
Por último añadiremos las claras montadas poco a poco y siempre con varilla manual, con movimientos envolventes y teniendo cuidado para que no se bajen las claras.
  Engrasaremos y enharinaremos un molde y verteremos la masa en el centro. Daremos unos golpecitos suaves para que se extienda bien y salgan las burbujas de aire que puedan quedar.
Precalentaremos el horno a 200º durante 15 minutos. Cuando metamos el molde bajaremos la temperatura a 175º- 180º solo con calor abajo y lo tendremos unos 45-50 minutos.
  Sacaremos el bizcocho y lo dejaremos reposar unos minutos en el molde antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla para que se enfrie del todo.


Se recomienda hacerlo el día anterior para que se asiente y sea mas fácil dividirlo.
para guardarlo y que no se seque lo envolveremos el film transparente y lo dejaremos en un lugar seco y libre de corrientes (armario de cocina, horno...)

TARTA 18 CUMPLEAÑOS NATALIA

Una tarta hecha con mucho cariño, para el 18 cumpleaños de Natalia. ¡MADRE MIA, como pasa el tiempo!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

4 HUEVOS
1 YOGUR NATURAL
1 VASO DE YOGUR DE CHOCOLATE EN POLVO
1 VASO DE YOGUR DE ACEITE
1 VASO DE YOGUR DE AZUCAR
22 GALLETAS MARIA
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

TODO MEZCLADO Y 12 MINUTOS A MAXIMA POTENCIA EN EL MICROONDAS

Tarta para Rosa María, una buena amiga

MICHIRONES

Hace tiempo que no publico y hoy traigo una receta que la verdad no tiene mucho misterio. En la zona donde yo vivo le llaman "habas hervidas" pero a mi me gusta llamarle "michirones" que era como toda la vida se han llamado en mi casa. En homenaje a mis padres: Pepe y Pepita y a las tierras murcianas, ahi va una foto de los michirones de hoy.

 

INGREDIENTES

habas duras

ajos

chorizo

jamon o hueso de jamon

laurel

limon

sal

pimenton dulce o picante

pimienta

cayena (opcional)

Todo junto en la olla, agua casi hasta cubrir y hervir hasta que esten tiernas las habas

 

MIS ULTIMAS TARTAS FONDANT

Dos tartas hechas con mucha ilusión.
Ambas dos con bizcocho brownie de chocolate y relleno de nata.
RECETA DEL BROWNIE DE CHOCOLATE

• 4 huevos.
• Azúcar
• Mantequilla
• Chocolate fondant
• Harina de trigo
• 1 sobre de levadura

La cantidad de los ingredientes (azúcar, mantequilla, chocolate y harina) será la misma que el peso de los huevos sin cáscara.
En Thermomix, añadimos los huevos junto con el azúcar 5 min. - 37º - vel. 5 y cuando termine ese tiempo programamos 2 minutos mas sin temperaturaMientras derretimos el chocolate en el microondas.

Cuando pite la TH le añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos 3 segundos para que se integre, seguidamente añadimos el chocolate derretido y mezclamos 3 segundos mas y ya sin parar la TH vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura a cucharadas por el bocal, sin prisa pero sin pausa.

Rollos de huevo preferidos de María José Alfaro

En uno de esos jueves que quedamos las amigas, Maria José comento que los rollos de su suegra estaban buenisimos, buenisimos y yo le dije pues dame la receta. Claro ella ni idea, asi que llamé a su cuñada Maria José y me dio la receta. ¡Gracias Maria Josés!

6 huevos
400 gr azucar
4 gaseosas
medio limon rallado
1 vaso y medio de aceite
y harina la que admita hasta conseguir la textura de plastilina blandita

Montar las claras, añadir el azucar, las yemas y el resto

El siguiente dia claro ya estabamos el comite de reposteria (Tere, Susi y Susi) haciendo los rollos, decir que si que estan buenos, buenisimos, aprovechamos para hacer alguna cosita mas.

p.d. entre rollo y torta acordamos hacernos un book. :)

TRONCO DE NAVIDAD AÑO 2011

yo en este caso lo rellené de mousse de turron, para que fuera mas navideño pero se puede rellenar de trufa, chocolate, crema, nata,...

INGREDIENTES
BIZCOCHO GENOVES

4 huevos
100 gr azucar
120 gr harina
una pizca de sal

ALMIBAR
100 gr de agua
100 gr de azucar
corteza de limon
licor (opcional)

RELLENO
500 gr de nata
50 gr de azucar
50 gr de leche
1 sobre de gelatina
300 gr de turron blando

¿como se hace?
el bizcocho genoves, se montan las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Se incorpora el azucar, y despues las yemas.
Cubrir una bandeja con papel de horno y extender la masa del bizcocho, al horno 160-170º durante 10 minutos.
Importante no mas de 10-12 minutos, apenas cuando empieza a tener color sacar del horno

Poner en un paño de cocina humedecido y enrollar dando forma de tronco. Dejar enfriar minimo dos horas

Hacer el almibar, todos los ingredientes a fuego fuerte cinco minutos. Dejar enfriar

Hacer la mousse: Calentar los 50 gr de leche, y deshacer en ella el sobre de gelatina. Montar la nata, a medio montar añadir el azucar, y despues la leche con la gelatina. Cuando ya esta montada añadir el turron que habremos troceado con las manos en trocitos pequeños. Reposar

Desenrrollar el bizcocho genoves y con una brocha echarle el almibar. Despues extender la mousse de turron, dejando dos centimetros en el extremo exterior sin mousse, para que al enrrollar no nos sobresalga mucha por ahi.

Dejar reposar un rato.
Derretir chocolate y echar con cuidado encima del tronco. Con un tenedor rallar como si fuera un tronco y adornar.

Espero os haya sido util la receta