GUISO DE PELOTAS

El día 26 de enero de 2014 mi tia Manolita organizó una comida familiar, eramos 36 personas y nos hizo un guiso de pelotas para chuparse los dedos, como no, le pedí la receta. Las cantidades son para ese número de personas.
INGREDIENTES para las pelotas (se puede congelar)

1500 gr magra de cerdo picada
1500 gr pechuga de pollo picada
150 gr de longaniza roja murciana
450 gr de morcón murciano
2 kg de pan molido con corteza
1 manojo de perejil
1 cabeza de ajos
1 cucharada de pimienta
18 huevos
vino blanco o caldo de ave para conseguir la textura de pelota
poca sal (el pan ya lleva sal)

Se mezcla todo y se forman las pelotas, del tamaño de una pelota de golf mas o menos (con esta cantidad saldrian unas 90)

INGREDIENTES PARA HACER EL GUISO
Aceite, no mucho el pollo suelta grasa
Pollo (un trozo no muy grande por persona)
tomate triturado
ajos
apio
pimienta
colorante
vino blanco
agua
patatas

Se rehoga el pollo y se saca. Se echan los ajos y el tomate, se rehoga, se añade el pollo el vino blanco (aprox 1 litro) y agua hasta casi cubrir, el apio, colorante y pimienta.

Se hierve todo unos 15 minutos, se añaden las patatas, otros 15 minutos y por ultimo se añaden las pelotas y se hierve todo unos 20 minutos más.
Apagar el fuego y dejar reposar.
¡QUE APROVECHE!

ROLLOS DE MI ABUELA MARÍA Y PAPARAJOTES

MI ABUELA MARÍA

Hoy dos recetas de familia, he querido poner la foto de mi abuela María a pesar de que a ella no le gustaban nada las fotos, pero hoy me apetecía verla. Aquí está autentica con su luto, su delantal y sus alpargatas yo la he conocido toda mi vida así. La receta de rollos la hacía ella muy a menudo, ella medía las cantidades con la cascara del huevo, mi tia Manolita hizo la conversión a gramos que hoy en dia nos resulta más práctico.
Respecto a los paparajotes, ¿habrá receta más tipica de Murcia que ésta?  Le doy las gracias a mi tía Encarna y mi tía Manolita por conservas estas recetas y compartirlas conmigo.

ROLLOS DE LA ABUELA MARÍA
ingredientes:
1 huevo
50 gr aceite de oliva
60 gr anis paloma
60 gr azucar
65 gr de zumo de limón
1 cucharadita de bicarbonato
350 gr de harina.

Amasar todo hasta que se obtiene una masa con la textura de la plastilina (si es necesario añadir o quitar harina). Se deja reposar un poco y se forman los rollos, se corta el borde con una tijera y se frien en abundante aceite.
Cuando se sacan del aceite se escurren un poco y se escaldan con agua hirviendo. Sacamos y rebozamos en azúcar.

A mi lo que más me gustaba es el olor a anís que hay en la cocina, ummmmm

PAPARAJOTES

ingredientes:
500 ml de leche preparada (con cascara de limón y ramita de canela) fria
3 huevos
500 gr de harina más o menos
canela
ralladura de limón
1 sobre de levadura royal
hojas de limonero limpias (imprescindible)

Se mezcla todo, ¿como sabemos cuánta harina echar? el truco es subir y bajar la hoja de limonero y que se corte la masa.
Se frie en abundante aceite y se rebozan en azúcar y canela.

ROSCÓN DE REYES

Hola:
después de tanto tiempo sin publicar, vengo con una receta que recuerda el fin de las fiestas navideñas.
Los últimos años no dejo de hacerlos, en casa nos gustan mucho. A mi particularmente no me gusta ponerle sorpresitas, (maniatica que es una) siempre le encuentro alguna pega para meterla al horno; y así me lo como mas agusto. Vamos con la receta

PREFERMENTO
50 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura seca
100 ml. de leche tibia
media cucharadita de azucar invertido o miel

Mezclar todo y dejar reposar hasta que doble el volumen.

MASA
100 ml leche
2 cucharadas zumo naranja
1 cucharada vainilla
1 cucharada ron moreno
3 huevos
150 gr de aceite (mitad oliva, mitad girasol)
180 gr azucar glas
10 gr de levadura seca
1 cucharada de miel
550 gr de harina de fuerza
ralladura de naranja y limón
una pizca de sal

Ponemos en un bol todos los liquidos excepto el aceite (huevos incluidos) y batimos. Añadimos la ralladura, la sal y el aceite. Movemos ligeramente. Añadimos la levadura y la miel, después el azucar glas. Removemos. Despúes añadimos el preferemento y la mitad de la harina, amasamos.
El resto de harina la añadimos a cucharadas, hasta que empieza a despegar de las paredes.

Dejamos reposar minimo 2 horas, hasta que doble el volumen. Bajamos la masa y volvemos a dejar fermentar otras dos horas aproximadamente.
Separamos la masa en 4 partes y dejamos reposar unos 10 minutos. Le damos forma de roscon y pintamos con huevo batido, dejamos que doble el volumen.
Antes de meter al horno volvemos a pintar con huevo batido, ponemos frutas escarchadas, trocitos de almendra, azucar mojada en anis,... y al horno a 200º unos 15-18 minutos.
Con esta medida salen unos 4 roscones medianos ¡BUENISIMOS!